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Caseificio Nobili

3 giorni fa

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Il Filone non sta sul menu di nessun ristorante. Sta in cucina.

È il formato grande, quello che una volta aperto va usato fino in fondo. Pensato per le cucine che lavorano su volumi importanti: pizza in teglia, grandi superfici da coprire, preparazioni in cui la mozzarella deve essere già pronta senza perdere tempo a porzionarla.

In casa Nobili lo facciamo con lo stesso latte della Fiorita. Il formato cambia, la sostanza no. ... Scopri di piùNascondi

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5 giorni fa

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D'estate la ricotta cambia ruolo.

Non è più solo per i ravioli della domenica o per le torte. Diventa la base di una salsa fredda per la pasta, il ripieno di pomodori tenuti al fresco, oppure semplicemente una ciotola con un filo di miele e delle pesche mature tagliate a metà.

La nostra la facciamo fresca ogni giorno. D'estate ancora di più, perché d'estate si mangia con gli occhi prima che con la bocca 🍑 ... Scopri di piùNascondi

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1 settimana fa

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La Scamorza è uno di quei formaggi che cambia completamente a seconda di come la usi.

Fredda ha carattere, calda si trasforma in qualcosa di diverso, e d'estate le occasioni per usarla bene non mancano 🧀

Da qui a settembre avete tutto il tempo per provarle tutte. Iniziate da una di queste! ... Scopri di piùNascondi

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2 settimane fa

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Il latte non aspetta.
Arriva di notte, o all'alba. Non c'è giorno che passi senza che qualcuno in caseificio sia già sveglio ad aspettarlo: temperatura, acidità, tutto controllato prima ancora di cominciare.
È un lavoro che non si mette in pausa, nemmeno d'estate. ... Scopri di piùNascondi

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Caseificio Nobili

2 settimane fa

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La pizza di giugno 🌸

Zucchine trifolate, fiori di zucca, Fiorita e qualche acciuga di Cetara. Niente pomodoro: base bianca, tutto il resto parla.

È la pizza dell'estate, quella che ordini fuori quando fa ancora caldo alle dieci di sera.

Provatela finché ci sono i fiori di zucca! ... Scopri di piùNascondi

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