Perché la mozzarella è il migliore formaggio per la pizza?

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Perché la mozzarella è il migliore formaggio per la pizza?

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7 ore fa

Una piccola variante alla Margherita, che però cambia tutto.

Invece della sola fiordilatte: metà Fiorita e metà Provola affumicata, tagliata a fette sottili.

L'affumicatura del formaggio si sposa col pomodoro in un modo che sorprende sempre. La pizza prende profondità senza diventare pesante. Tre minuti di forno in più e basta.

Provatela a casa. O chiedetela alla prossima pizzeria che vi capita! ... Scopri di piùNascondi

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Caseificio Nobili

2 giorni fa

È iniziata la stagione delle griglie, e la scamorza affumicata è uno di quei formaggi che sulla brace ci sta benissimo 🔥

Tre idee per questo weekend:
1. fette spesse direttamente sulla brace, due minuti per lato
2. dentro a un panino con melanzane grigliate
3. ...o anche solo sciolta sopra una bruschetta calda

Comunque la mettete, fa la sua figura. ... Scopri di piùNascondi

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Caseificio Nobili

6 giorni fa

Le cinque del mattino. Quando Padova dorme ancora, qui dentro la giornata è già iniziata da un pezzo.

Il latte arriva, si controlla, si lavora. I macchinari negli anni sono cambiati, certo, ma chi capisce quando la pasta è pronta, quello no: sono sempre le stesse mani, da decenni.

Sessant'anni che ci alziamo presto. ... Scopri di piùNascondi

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Caseificio Nobili

1 settimana fa

Domenica, una di quelle in cui non hai voglia di accendere nemmeno il forno 🌿

Bocconcini, pomodorini di quelli buoni, qualche oliva, basilico. Sale grosso, un filo d'olio e basta.

Ecco, per noi Fast Good è proprio questo. Non un compromesso, ma il piacere di scegliere ingredienti che parlano da soli, e farsi un po' da parte. ... Scopri di piùNascondi

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Caseificio Nobili

1 settimana fa

La ricotta nasce dal siero che resta dopo aver fatto la mozzarella. Non è uno scarto, è un'altra lavorazione vera e propria: il siero si riscalda piano, le proteine vengono in superficie, e da lì la si raccoglie a cucchiaio.

La nostra è compatta ma morbida, dolce, senza quella punta acida che a volte si sente in giro.

Mangiatela così com'è, con un filo d'olio buono sul pane caldo. O dentro ai ravioli, in una torta salata, in una cheesecake. È uno di quei prodotti che funziona ovunque.

La facciamo fresca ogni giorno. ... Scopri di piùNascondi

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