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(Italiano) Polenta concia con burro Nobili e salvia

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(Italiano) Insalata invernale con mozzarella fior di latte

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(Italiano) Bocconcini di mozzarella impanati e fritti

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(Italiano) Ravioli di ricotta con salsa di zucca

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(Italiano) Risotto Cremoso agli Spinaci e Scamorza

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(Italiano) Mozzarella in Carrozza Classica

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(Italiano) Sformato di Paccheri Ripieni con Ricotta e Zucchine

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(Italiano) Flan Gustosi alle Verdure

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(Italiano) Gnocchi al Burro e Salvia

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(Italiano) Sformato di Ricotta e Spinaci

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(Italiano) Ravioli di Mozzarella Fior di Latte e Pomodori Secchi

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(Italiano) Focaccine in Padella con Melanzane e Scamorza Nobili

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1 giorno fa

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La ricotta nasce dal siero che resta dopo aver fatto la mozzarella. Non è uno scarto, è un'altra lavorazione vera e propria: il siero si riscalda piano, le proteine vengono in superficie, e da lì la si raccoglie a cucchiaio.

La nostra è compatta ma morbida, dolce, senza quella punta acida che a volte si sente in giro.

Mangiatela così com'è, con un filo d'olio buono sul pane caldo. O dentro ai ravioli, in una torta salata, in una cheesecake. È uno di quei prodotti che funziona ovunque.

La facciamo fresca ogni giorno.
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Caseificio Nobili

3 giorni fa

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Pensavamo di conoscerla bene la mozzarella, poi un casaro ci ha spiegato che metà di quello che diamo per scontato non è proprio così.

Cinque cose che vale la pena sapere prima del prossimo morso.

Scorri, e salva il post per la prossima volta che ne compri una.
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Caseificio Nobili

6 giorni fa

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Quando un pizzaiolo ci chiede "la solita", intende lei.

La Fiorita esce dal nostro laboratorio ogni mattina e da anni gira nelle pizzerie di mezza Italia.

Latte italiano, lavorazione di sempre, filatura calibrata per tenere l'acqua dentro e non bagnare l'impasto.
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Caseificio Nobili

1 settimana fa

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La pizza del mese 🌱

Asparagi, piselli freschi e un velo di Fiorita. Niente pomodoro: in questa stagione lasciamo lavorare le verdure.

I piselli si sgranano poco prima di infornare, gli asparagi vanno tenuti croccanti, la Fiorita si aggiunge solo a fine cottura così resta morbida.

Provatela finché la primavera è ancora qui.
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Caseificio Nobili

3 settimane fa

Caseificio Nobili

Gli asparagi hanno quella finestra corta in cui sono perfetti. Questa è la settimana giusta.

Pasta corta, asparagi saltati in padella con aglio e olio, Scamorza Nobili tagliata a dadini e aggiunta a fuoco spento così che fonda appena senza sparire. Una grattugiata di pepe, nient’altro.

Un piatto da quindici minuti che ha il sapore di quelli pensati per un’ora. Succede quando gli ingredienti sono giusti.
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