Preparare una deliziosa pasta con fiori di zucca e mozzarella è un’esperienza culinaria che unisce semplicità e gusto. Questa ricetta, pronta in meno di mezz’ora, è l’ideale per chi cerca un piatto fresco e colorato.
INGREDIENTI
- 360 g di fusilli
- 8 fiori di zucca
- 3 Bocconcini
- 4 filetti d’acciuga sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 10 foglie di basilico fresco
- 40 g di mandorle spellate e tostate
- 150 g di piselli lessati
- Scorza di ½ limone, grattugiata
- Olio extravergine di oliva, quanto basta
- Sale e pepe, a piacere
PREPARAZIONE
Crea il pesto
Inizia con la preparazione del pesto che condirà la pasta. Prendi lo spicchio d’aglio, taglialo a metà e rimuovine l’anima per renderlo più digeribile. Mettilo nel mixer insieme al basilico fresco, ai piselli lessati, ai filetti d’acciuga ben sgocciolati, alle mandorle tostate e alla scorza di limone grattugiata. Aziona il mixer e aggiungi a filo l’olio extravergine di oliva, fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale.
Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i fusilli seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente. Nel frattempo, dedica qualche minuto alla preparazione degli altri ingredienti.
Prepara gli ingredienti freschi
Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala sgocciolare bene. Questo passaggio è importante per evitare che la pasta diventi acquosa. Poi, lava con cura i fiori di zucca, rimuovi le parti interne e tagliali a striscioline.
Unisci il tutto
Una volta scolata la pasta, conserva un po’ dell’acqua di cottura. Trasferisci i fusilli in una grande padella e aggiungi il pesto preparato. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura messa da parte per rendere il condimento più fluido e farlo legare meglio alla pasta. Incorpora delicatamente i fiori di zucca tagliati e i cubetti di mozzarella alla pasta. La mozzarella si fonderà leggermente con il calore della pasta, creando una deliziosa cremosità.
Impiattamento
Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, completa il piatto con una spolverata di pepe fresco macinato. Questo aggiungerà un tocco di sapore e vivacità al tuo piatto. La pasta con fiori di zucca e mozzarella è migliore se gustata calda, appena pronta, quando i sapori sono vivaci e la mozzarella è ancora filante.
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