Crêpes agli spinaci con ripieno cremoso
Una ricetta leggera e colorata, perfetta per la bella stagione
Le crêpes agli spinaci sono un piatto semplice ma scenografico, ideale per un pranzo estivo o una cena leggera.
L’impasto è arricchito con spinaci freschi, mentre il ripieno – cremoso e saporito – può essere personalizzato a piacere. Perfette da servire arrotolate, gratinate o a rotelle, sono un’alternativa originale ai classici primi piatti.
Ingredienti
Per le crêpes:
- 150 g di farina 00
- 200 g di spinaci freschi
- 300 ml di latte
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Per il ripieno:
- 300 g di ricotta fresca
- 100 g di formaggio grattugiato (es. Parmigiano)
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per gratinare (facoltativo):
- Qualche cucchiaio di besciamella
- Formaggio grattugiato
Preparazione passo dopo passo
- Cuocere gli spinaci
Lava gli spinaci e falli appassire in padella con un filo d’olio. Strizzali bene e tritali finemente. - Preparare l’impasto delle crêpes
In una ciotola sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungi la farina setacciata, poi unisci gli spinaci tritati e l’olio. Mescola fino a ottenere una pastella liscia. - Cuocere le crêpes
Scalda una padella antiaderente, ungila leggermente e versa un mestolo di impasto. Cuoci ogni crêpe 1–2 minuti per lato. Ripeti fino a esaurire la pastella. - Preparare il ripieno
In una ciotola mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. - Farcire e chiudere
Distribuisci il ripieno sulle crêpes e chiudile a mezzaluna, a fagottino o arrotolate. - (Facoltativo) Gratinare
Disponi le crêpes in una pirofila, copri con besciamella e formaggio grattugiato e passa in forno per 10–15 minuti a 180°C.
Conclusione
Colorate, soffici e versatili: le crêpes agli spinaci sono perfette per chi cerca un piatto semplice, gustoso e facilmente personalizzabile.
Un’idea leggera che porta in tavola il gusto degli ingredienti freschi e della buona cucina fatta in casa.
Buon appetito!
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