Se cerchi un dolce dai sapori delicati e che richiami i sapori della primavera, la ricetta della cheesecake fragole e ricotta è perfetta per te.
INGREDIENTI
- 100 gr di biscotti secchi tipo “Digestive”
- 50 gr di burro Nobili
- 200 gr di ricotta Nobili
- 85 gr di zucchero
- 100 gr di panna da montare
- Vaniglia q.b.
- 5 gr di gelatina in fogli
- 350 gr di fragole
- Qualche foglia di menta
PREPARAZIONE
Comincia con preparare la base della cheesecake. Metti il burro a sciogliere in un pentolino e intanto frulla finemente i biscotti. Poi mescola i biscotti con il burro fuso e stendi il composto in una tortiera da 16cm, schiacciando bene per compattarlo. Infine, fai solidificare la base in frigo per circa 30 minuti.
Mentre la base riposa in frigo prepara la crema. Fai sgocciolare la ricotta e poi mettila in una ciotola con lo zucchero e un po’ di vaniglia. Monta la ricotta con una frusta elettrica finché non otterrai un composto liscio e vellutato.
Prendi poi 150 grammi di fragole, puliscile, tagliale a pezzetti e frullale con un minipimer. Amalgama il composto di ricotta con la purea di fragole.
In una ciotola a parte monta la panna montata, poi incorporala al composto di ricotta e fragole, mescolando dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non far smontare la panna.
A questo punto prendi i fogli di gelatina, ammollali in acqua fresca per 10 minuti, strizzali, e falli sciogliere in un pentolino insieme a un po’ di crema della cheesecacke. Infine, aggiungi la gelatina sciolta alla crema.
Tira fuori la base di biscotto dal frigo e versaci delicatamente la crema, poi appiattiscila in modo da ottenere un composto omogeneo.
Lascia riposare la cheesecake in frigo per 4 -5 ore.
Infine, mezz’ora prima di servirla, decora la torta con il resto di fragole tagliate in quattro nel verso della lunghezza e con qualche foglia di menta.
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